Los tomates son una de las hortalizas más populares y consumidas en todo el mundo. Además de ser deliciosos y versátiles en la cocina, los tomates también son muy saludables y ricos en nutrientes. Pero, ¿sabías que los tomates pueden ser de diferentes colores? En este artículo, exploraremos la amplia gama de colores que se pueden encontrar entre las casi 10.000 variedades de tomates, y cómo cada uno de ellos puede ofrecer distintas cualidades organolépticas.
¿Qué le da el color a los tomates?
El color de los tomates está determinado por la presencia de pigmentos naturales llamados carotenoides y antocianinas. Los carotenoides son responsables de los colores amarillo, naranja y rojo, mientras que las antocianinas son responsables de los colores morado y negro. La cantidad y el tipo de pigmentos presentes en un tomate pueden variar según la variedad y el grado de madurez.
¿Cuál es el color del tomate?
La respuesta a esta pregunta es que los tomates pueden ser de muchos colores diferentes. La gama de colores abarca desde el negro hasta el blanco pasando por los rosas, naranjas, azules, verdes y los ya nombrados amarillos y púrpuras. Cada uno de estos colores puede ofrecer distintas cualidades organolépticas.
¿Cuántos tipos de tomates hay en España?
En España, existen más de 200 variedades de tomates, cada una con sus propias características y sabores únicos. Algunas de las variedades más populares son el tomate rosa de Barbastro, el tomate raf, el tomate cherry y el tomate kumato.
¿Cuántos tipos de tomates existen y cuáles son?
Existen casi 10.000 variedades de tomates en todo el mundo, cada una con sus propias características y sabores únicos. A continuación, se presentan algunos de los tipos de tomates más comunes y sus características:
Tomates rojos y rosas
Los tomates rojos y rosas son los más abundantes y se considera que sus aromas y sabores son los más estandarizados, los que mantienen un equilibrio entre acidez y dulzor más igualadas. Entre las variedades de rojos más destacadas están Heirloom, Mejor chico, Niña temprana, Corazón de buey, y entre los rosas se encuentran el Rosa de Barbastro, el Rosa caspio o el Huefvo rosado tailandés.
Tomates naranjas y amarillos
Los tomates naranjas y amarillos son las variedades más afrutadas y su sabor es muy suave y dulce, con muy poca acidez. Entre los amarillos destacan los Lemon boys, Azoychka, Melocotón de jardín y el Brandwind yellow, y entre las variedades naranjas, el Flamme Oranges, el Piña hawaiano o el Caqui.
Tomates verdes
Los tomates verdes son los que en su madurez siguen manteniendo el color verde, pero su sabor y olor es el de un tomate plenamente desarrollado. Su sabor es fuerte, pero también de una acidez más baja que la de los rojos. Las variedades más conocidas son el Cebra verde, el Verde moldavo, el Cereza alemán o el Manzana esmeralda.
Tomates negros y morados
Los tomates negros y morados son de un marrón oscuro muy profundo y su aroma es un tanto terroso, ahumado, muy profundo. Entre las variedades más populares se pueden encontrar el Cherokee púrpura, el Etíope negro, el Kumato o el Negro de Santiago.
Tomates blancos
Los tomates blancos son de un amarillo o un verde muy pálidos y se encuentran entre los tomates más dulces que se pueden encontrar. Entre estos tomates blancos se puede encontrar el White beauty, el Cherry ghost y la Reina blanca.
Nuestro consejo
Prueba a utilizar diferentes variedades de tomates en tus recetas para experimentar con diferentes sabores y texturas. Además, al utilizar tomates de diferentes colores, también puedes añadir un toque de color y originalidad a tus platos. ¡Anímate a probarlos todos!
