El tomate pera es una variedad de tomate que se ha ganado un lugar privilegiado en nuestras cocinas y huertos. Su forma alargada y oblonga, que recuerda a la fruta que le da nombre, es solo una de las características que lo hacen especial. Este fruto híbrido de la tomatera es un ingrediente estrella en la elaboración de conservas, gazpachos, salmorejos y otras delicias culinarias. Pero, ¿qué más sabemos sobre el tomate pera? Acompáñame en este recorrido por el mundo de este tomate carnoso, dulce y de piel fina.
Características del Tomate Pera
Un Fruto con Historia
El tomate pera es un descendiente directo de las especies traídas desde Iberoamérica en el siglo XVI. La especie que se cultiva en Europa es la Lycopersicon esculentum, que ha sido mejorada y modificada para satisfacer los gustos y exigencias del consumidor. Esta planta dicotiledónea pertenece a la familia de las solanáceas, y su ubicación taxonómica ha sido siempre clara, aunque su situación genérica entre los géneros Lycopersicon y Solanum ha generado cierto debate.
Aspecto y Sabor
El tomate pera se caracteriza por su forma ovalada y su pulpa muy carnosa. Es un tomate dulzón, con un toque ligeramente ácido y agrio, y una piel muy fina. Suele ser compacto y casi no tiene semillas, lo que lo convierte en un candidato ideal para una amplia gama de recetas.
Propiedades Nutritivas del Tomate Pera
Un Alimento Poco Energético
El tomate es conocido por ser un alimento de bajo aporte calórico, con apenas 20 calorías por cada 100 gramos. Su componente mayoritario es el agua, seguido de los hidratos de carbono, lo que le confiere un ligero sabor dulce.
Fuente de Vitaminas y Minerales
Este fruto es una fuente interesante de fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y de vitaminas como la C, E, provitamina A y vitaminas del grupo B. Además, su alto contenido en carotenos como el licopeno, le otorga su color rojo característico y lo convierte en una importante fuente de antioxidantes.
Beneficios para la Salud
El consumo de tomate pera tiene efectos beneficiosos sobre nuestro sistema inmunológico y protege al organismo gracias a la reducción del efecto nocivo de los radicales libres. Además, contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares y de cáncer.
Diurético y Depurativo
A pesar de que en el pasado se restringía su consumo a personas con cálculos renales, hoy se sabe que el tomate pera, por su alto contenido en potasio y bajo en sodio, es beneficioso para la eliminación de líquidos y toxinas.
Curiosidades del Tomate Pera
Mejor Asimilación del Licopeno
Es interesante saber que el licopeno se asimila mejor cuando el tomate está cocinado y se consume con un poco de grasa, como el aceite de oliva. Esto es especialmente relevante para aquellos interesados en maximizar los beneficios antioxidantes de este fruto.
Conservación y Trucos
Para conservar los tomates pera, lo ideal es dejarlos fuera de la nevera si aún no están maduros. Los más maduros pueden guardarse en el refrigerador, pero ten en cuenta que pueden volverse harinosos si se refrigeran antes de tiempo.
Usos Culinarios del Tomate Pera
Rey de las Conservas y Sopas Frías
El tomate pera es el más consumido para conservas y gazpachos, gracias a su textura y sabor. También es ideal para hacer tomate frito, para comer en ensalada y para untar en el pan.
Recetas Tradicionales
Una receta popular que utiliza el tomate pera es el «Arranque toteño», típico de Cádiz. Para prepararlo, necesitarás picar ajo, pimientos verdes, pan y tomate pera, y mezclarlo todo con aceite, sal y pimienta.
El Tomate Pera en la Agricultura
Cultivo Delicado
El cultivo del tomate pera es delicado y requiere atención y cuidados específicos. Se cultiva en diversas regiones, como el Ampurdán en Cataluña, y su producción se ha extendido gracias a las modernas técnicas de cultivo.
Variedades Comerciales
Existen múltiples variedades comerciales del tomate pera, como el Cherry Pera Amarillo, Cherry Pera Kumato, Cherry Pera Naranja, entre otros. Cada una de ellas ofrece características únicas en sabor y textura.
Consejos para el Consumidor
Selección y Compra
Al comprar tomates pera, busca aquellos que estén firmes y tengan un color rojo uniforme. Evita los que presenten manchas o estén demasiado blandos.
Preparación y Consumo
Para disfrutar de todas las propiedades del tomate pera, incorpóralo en tu dieta de diversas maneras: crudo en ensaladas, cocido en salsas, o incluso asado para intensificar su sabor.
Aporte a la Salud
Incluir el tomate pera en tu alimentación puede ser una excelente manera de cuidar tu salud cardiovascular, fortalecer tu sistema inmunológico y mantener un peso saludable.
Ten en Cuenta
El tomate pera es mucho más que un simple ingrediente. Es una fuente de salud, sabor y tradición que ha evolucionado con nosotros. Ya sea en una fresca ensalada de verano o en una reconfortante salsa casera, este tomate tiene el poder de transformar cualquier plato en una experiencia culinaria. Así que la próxima vez que pases por el mercado, no dudes en llevar a casa este tesoro de la huerta. ¡Tu paladar y tu salud te lo agradecerán!
